小说620

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第199章（第1页）

米朵心里转着念头，面上不动声色：&ldo;我初来乍到，又不知道首长们的口味，还是让食堂里的大师傅来掌勺吧！&rdo;丁主任皱眉道：&ldo;怎么，你以为你是团长荐来的就可以不听我指挥吗？我让你做你就做。&rdo;米朵这时越发确定，丁主任这是摆明了要为难她。她也不多说话，挽起袖子就开始准备干活。丁主任道：&ldo;小马，你帮她切菜。&rdo;为难归为难，对方到底是团长荐来的人，他也不好做的太过分。米朵扫了一眼食堂里的食材，这里的蔬菜比国营食堂那边还要丰富的多，除了猪肉外还有鸡肉和牛肉以及几尾活鱼。米朵看了看墙上挂着的钟表，已经将近十点，留给她的时间并不多。她微微沉吟了一下，决定做两道素菜，几道肉菜，一道鲜鱼。她上前挑选牛肉的时候，丁主任嘱咐了一个师傅几句就走了。他这一走，小食堂上下的人都松了口气，帮米朵忙的小马道：&ldo;这个阎王终于走了。&rdo;米朵道：&ldo;我初来乍到，不知道首长们的口味，你出去帮我打听一下吧！&rdo;小马道：&ldo;那倒不用。团长没什么忌口的，什么菜都吃。那两个老首长经常过来，一个无肉不欢，一个喜欢吃鱼。&rdo;他这话落下，小食堂里的一个胖师傅也道：&ldo;其实首长们不难伺候，江团长有些口重，可是你做的菜就是寡淡一些，他也不会说什么。于司令喜欢吃肉，甭管是猪肉还是牛肉还是鸡肉，什么红烧清蒸油炸，他只要有肉就行。就是张参谋长要求多一些，喜欢吃糖醋鲤鱼。&rdo;胖师傅姓庞，在小食堂干了好几年了，自然清楚首长们的口味，他看不下去丁主任为难米朵，就出口说了些首长们的喜好。米朵自然记下了这一份情，然后就叫小马帮着杀鱼切菜。而她自己则开始剁肉馅，准备做一道砂锅狮子头。小食堂的条件比国营食堂还要好得多，以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿，这里都有，而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。不过这两样东西，依着现在的条件，估计只有临海城市才能买得到。米朵也不贪求，有眼前的食材，她就已经很满足了，起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。做好砂锅狮子头，食材是一方面，但更重要的还是剁肉馅，只有肉馅剁好了，做出来的狮子头才会软糯多汁。这也是米朵不用小马，而亲自剁肉馅的原因。肉馅剁好以后，米朵挑了些上好的干贝和海米，将两片菜心洗净铺在砂锅底部，放入熬好的高汤，将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中，然后依次放入干贝、海米和火腿。小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻，以为她多半是凭关系进来的，如今见她手法娴熟，想必是经常做菜的，倒也有几分本事，心里就存了几分亲近之意。有个师傅离她较近，就问了她一句：&ldo;你这道丸子汤怎么没放盐？&rdo;米朵道：&ldo;这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐，单凭火腿的咸味融入汤中，让狮子头拥有咸香的口感。&rdo;她一边说一边将砂锅盖上盖，继而开始处理小马杀好的鱼。既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼，米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉，然后用盐粒、酱油拌好腌制起来，接着就开始准备糖醋汁。得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜，米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄，这时候是夏季，小食堂的番茄有一筐子那么多。米朵选了几个熟透了的，去皮捣出汁，加入白糖、米醋、盐粒备用。横竖糖醋汁调了那么多，米朵打算再做一个红烧豆腐。她切下一块两斤左右的豆腐，全部切成小方片，然后下锅油炸一遍。做好这些，时间还早，才十一点一刻。米朵这时候才让小马切菜，她报了十来样的蔬菜名，全部要小马切成细丝。她自己则拿了两个鸡脯，准备做道芙蓉鸡片。而之前做砂锅狮子头的时候，米朵剁的肉馅有些多，她打算用剩下的肉馅做道鱼香茄子。整十二点的时候，江团长身边的警卫员小吕过来问菜做好了没有，什么时候可以开饭。米朵已经掐着点炒完了十香菜，她让小马先把十香菜端过去，自己开始做糖醋鱼和红烧豆腐。这两道菜原料都准备的差不多了，因此十分钟不到，两道菜也已出锅。然后是鱼香茄子，最后是砂锅狮子头。

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