小说620

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11 酸浆豆腐（第1页）

豆浆味美，周梓林三两口就干了一碗，抹一抹嘴角然后继续做豆腐。

喝豆浆的工夫，锅里的豆浆已经完全煮熟了，咕噜咕噜地直往外冒泡，那翻腾的样子好似要滚出锅来。

周梓林把锅从柴火上挪了下来，放在桌上降温，趁着放凉的间隙也正好准备点豆腐的卤水。

这卤水也是极为讲究的，不同的点卤水点出的豆腐都有所不同。

用盐卤点的豆腐叫北豆腐，又称老豆腐。老豆腐的特点是硬度，弹性，韧性都比较强，质地较粗，颜色也略微发黄。由于其水分含量较低，口感有点显“老”，故此得名。老豆腐的特点使其更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法。

而用石膏做卤水点出来的豆腐叫做南豆腐，又称嫩豆腐，色泽洁白，在颜值层面上能“秒杀”北豆腐。其特点是质地较为细嫩，韧性比较差。由于其含水量较多，比较容易碎，所以不适合煎炒，更适合凉拌，蒸煮，煲汤等烹饪手法。

而当下的条件显然并不支持周梓林配出盐卤或是石膏，所以周梓林唯一能想到的就是酸浆豆腐了。

酸浆豆腐顾名思义即是用酸浆作卤水，但是做出来的豆腐却是嫩滑爽口，完全没有酸味。

姜雨楠院子里种了两株青梅树，树上结的青梅一个个泛着青色的光，人看见了口中就不自觉地生津。周梓林在昨天看见的时候心里就已经做好了打算，用青梅做青梅汁来当作卤水。

周梓林走到树下，伸手摘了几颗青梅。青梅个头不小，青绿色外皮上有着些细小的绒毛。周梓林洗干净青梅，丢了一颗在嘴里，只是嚼了一口，那迸溅的汁水就让他面容扭曲，五官挤在一块，这酸爽，够劲儿！

周梓林把青梅放在碗里，然后倒了些水，用干净的圆木将青梅压榨出汁水。拿掉梅肉，再加入些水中和中和，青梅酸浆就完成了。

经过几分钟的放凉，锅里的豆浆在表面形成了一层褶皱，像新娘子的盖头一样，周梓林用筷子沿着锅沿把豆皮挑起来，才能窥得下面如玉似酥的风景。

周梓林用勺子舀一勺准备好的青梅酸浆，慢慢地转圈式地洒入豆浆中，然后一边倒入酸浆，一边用汤勺动作轻柔地沿着锅边转圈。

酸浆打破了锅内豆浆和水之间水乳交融的平衡，在最合适的时机强势入侵。在不断的搅拌之中，豆浆逐渐分崩离析，锅中液体开始变得清澈，漂浮着絮状物。

见锅里开始出现豆花，周梓林停止搅动，等它静静沉淀。而原本坐在一旁围观的陆白羽和姜雨楠此时也都蹲在了锅边，好奇地看着锅里的豆花缓缓汇聚。

明明掌握着灵气，能施展各种法诀的师父师姐，面对凝聚的豆花居然发出了孩子般的惊呼。

周梓林打趣道：“那这里就交给你们看着喽！”

姜雨楠只顾着盯着锅里的奇妙变化，头也不回地说道：“好的好的，包在我身上了！”

周梓林看了看目不转睛的两人，摇摇头，转头走向了仙民所在的后院。接下来得做个压豆腐的模具，有了模具，豆花才能变成豆腐。

修仙庄园里收留的仙民多少都有些是掌握了特殊的技能，姜雨楠的庄园自然也不例外。周梓林招来会做木匠活的仙民，照着记忆里看过的模具把要求告诉了他，让他加紧做出来。

模具是个四方的木制盒子，只要底下能渗水，上面有盖子就可以了。没过多久，经验丰富的木匠就按照要求做出了一个样品。

周梓林提着木质模具回到前院，姜雨楠此时还和陆白羽蹲在锅边观察着。

周梓林走近了看，锅里的豆浆已经差不多都聚成了絮状的豆花，水嫩的豆花在水面上成片浮动，令人顿生食欲。

在桌子上放下模具，再在里面垫上一层布，周梓林端起锅，把豆花一股脑地倒进模具里，用布包裹好，然后盖上模具盖子，找了些重物压在模具上面。

静置了十数分钟，豆花中的水分逐渐被压榨出来。周梓林取下压在模具上的重物，然后揭开盖子，翻开包裹着的布，一整块豆腐呈现在众人面前。

姜雨楠看着眼前的一片雪白，难以置信地用手轻轻触了触，只见豆腐微微晃动，连带着表面残存的水漾起阵阵波纹。

周梓林端起模具，把它倒扣在桌上，整块豆腐就颤颤巍巍地落在了桌面上。

周梓林摸了摸豆腐，这细腻的手感当真可以称得上洁白如软玉，细嫩如凝脂。

陆白羽站在边上看得眼馋，忍不住说道：“快些弄点来尝尝！”姜雨楠也附和几句，想要尝尝这看着如此特别的食物究竟是什么味道。

周梓林取来刀，沿着豆腐边缘切了一道，然后每人分了一块，自己也拿了一块在手上。

酸浆豆腐入口嫩滑细腻，含在舌尖上就要顺着舌头滑下喉咙。刚做出来的豆腐还带着暖暖的温度，完全没有酸味，只有青梅的清香与黄金豆浓郁的豆香彼此交融，就算是吞进肚里，嘴里也还是满口留香。正所谓“色比土酥净，香愈石髓坚；味之有余美，五食勿与传”，当真是名不虚传。

姜雨楠三两口吞了那块豆腐，就开始盯着桌上的大块豆腐，看那眼神恨不得立刻马上能吃个够。

那边陆白羽也陶醉在酸浆豆腐的美味之中，良久才回过神来：“此物，必能在集市上有所作为！”

周梓林点点头，华夏人民几千年来的智慧可不是说笑，豆腐必能在修仙界掀起一场轩然大波。

距离南阳镇大集还有两天，在姜雨楠家吃过午饭后，周梓林一下午都是做着监工，纠正姜雨楠做豆腐时出错的地方。正所谓授人以鱼不如授人以渔，把做豆腐的手艺传给了师姐，也相当于自己技术入股，到时候卖豆腐挣了灵石也有自己一份。

教完了技术，两人还给酸浆豆腐取名梅汁豆腐，这样既能吸引顾客，又能凸显产品特点，一举两得。

临近傍晚，周梓林提着做好的梅汁豆腐回了林庄，赶集的日子也快到了，还得稍微准备准备。

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