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这里头,陈夫人选的是辣子鸡丁,小颗小颗的好下口,这道菜是用新鲜的鸡肉切成小块,先用盐、酒和面粉腌制。
然后,锅中倒油烧热后,鸡块炸至金黄色,捞出备用。锅中留油,继续加入干辣椒、姜蒜爆香,再把鸡块倒入快速翻炒,差不多时候,加入适量的盐、糖调味,撒上葱花即可。
所以看上去就色泽鲜艳,一口下去更是满口香脆,鸡肉外脆里嫩,就是第一次吃,这女儿们说的辣味,多多少少有点咬舌头的感觉,还好她选了一小块。
马上再来一勺汤压压味,鲫鱼加上豆腐通过熬煮,汤呈现奶白色,更别说佳佳将新鲜得到的胡椒磨成粉,少少撒了一些,恰恰好,美味暖胃又还让人胃口打开了。
陈夫人第二块继续往辣子鸡丁奔去,这次她夹了一块大的,啊呜一口,感觉自己已经习惯了呢。
“夫人,你快试试这个小炒肉,特别嫩,加上这个辣椒,别具一番风味啊,还真的是特别开胃,下饭。”
“是吗,夫君,你也试试这个辣子鸡丁,也是特别好吃!”
陈婉仪多少有点尴尬,哎呦喂,爹啊娘啊,收着点,你俩都快相互喂上了。
当然,一桌子也就她有这个闲心关心人家夫妻,其他人都忙着呢。
李文才闻着这新鲜的味道,虽然信佳佳,但是这一片绿油油、红彤彤的,还是有点心里打鼓。
但是,少年人还是按捺不住自己好奇的心,于是他选了自己认为最稳妥的双椒鱼头里面的面条。
这一根饱含汁水的面条呲溜一下子全吸进嘴里,李文才的脸都红了,又烫又辣。
佳佳一个不留意看完全程,都忍不住要心生怜爱了,按照以往的饮食习惯,她猜测她小叔吃辣估计不太行,谁知道一上来就这么勇。
双椒鱼头这道菜看似简单,但是味道可不一般。
这做起来还是有点讲究的,先是选差不多大小的胖头鱼鱼头,洗净后从鱼唇正中一分为二。
下锅之前需要在鱼头上均匀地抹上盐和酒,腌制片刻。
同时还需要准备好配菜,分别是青红椒洗净去籽,切成小段;姜、蒜切末,葱切成葱花。
准备工作做好之后,将鱼头放入一个大圆盘中,上头铺上青红椒段、姜末和蒜末。
整个放入蒸锅中,蒸十五分钟左右,直到鱼头熟透后取出,这个时候需要倒掉盘中的汤汁,再撒上葱花。
另一边,起锅烧油,油热后直接浇淋到鱼头上即可。
这一盘菜,其实最后盘里油淋后留下的汤也是精华,所以佳佳捞了一把面煮熟后拌进去。
可想而知,李文才这一口下去是什么感觉,他连忙想喝一口水来着,只是这桌上哪里有水,他一个手乱,把他哥的那杯挂花酒一口干了,这下子好了,都快要哭出来了。
佳佳真的没有哪一刻对小叔这么同情过,连忙用公筷给夹了几口素菜,再来点凉拌莲藕:“小叔,快吃点压一压,这些不辣。”
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