小说620

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第149章 世界咖啡的制作工序（第1页）

“其实我也不是很懂咖啡这些东西，你就随便给我点一点喝的就可以了。”

林晗听到凌雨菲的介绍就是一阵头大，根本就么有认真的去听，因为他感觉听上去就像是听天书一样，根本就不懂这些，所以就干脆让凌雨菲给自己点得了。

“那好，那我就随便给你点一杯吧，不过，就是怕你喝不习惯。”

凌雨菲也是被林晗的表情给笑到了，对着他就是有些无奈的说道，她已经看出来了，林晗他根本就一点都不懂喝咖啡。

“对了，林晗，你懂咖啡的制作工序吗？”凌雨菲看着林晗就是笑着问道。

“这不知道哦。”

林晗实在是不知道该如何回答，他现在就是担心这姑娘不会是想要将咖啡的制作工序也说一遍吧？

“首先我们来说下拿铁咖啡的制作吧。”

拿铁咖啡affeatte

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的spres中加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁，就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。

和卡布奇诺一样，拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃，搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有spres才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

意大利式拿铁咖啡需要一小杯spres和一杯牛奶150200毫升，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与appuo有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到6575的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做spresahiato的玛奇哈朵咖啡。

欧蕾咖啡afuait

法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。

很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系，其实拿铁是意大利式的年奶咖啡，以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶，而欧蕾则是法式咖啡，他们用火将牛奶煮热，口感都是一样的温润滑美

作法使用器具与材料深烘焙的咖啡豆适量牛奶适量咖啡鲜奶的比例为11

1以热水浸泡杯子温杯，使其温度上升后，再倒掉多余的水分使用

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