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第594章 大赛七（第1页）

那……钱凤萍想到后，当即开始动作。

将面粉和糖粉过筛融合，磕了两个鸡蛋，分离出蛋白。

蛋白和玉米油搅拌均匀，再将面粉放进来，不用太粘稠，没颗粒就好。

她抓了一把杏仁，用擀面杖捣碎，撒进面糊中，再次搅拌。

烧火，锅中不用放油，将面糊倒进去，用铲子摊平。

很快香味传开，面糊慢慢变硬。

钱凤萍小心翼翼翻个面，等两边都成金黄色，才盛出来。

放凉后，她直接上手，全部捏碎。

杏仁薄脆片就做好了。

钱凤萍松口气，麻糍也蒸好了，她将蒸笼取下来，用筷子戳了下。

才终于找到空休息。

她看向两位对手，黄豆被换的事，不一定是他们做的，但和他们背后的点心铺脱不了关系。

是哪家？

胡师傅可能性不大。

就算他换了自己的食材，凭他的手艺，很难赢过邢老。

除非，他能连邢老的食材都换。

那就是邢老，或者说荣记点心。

钱凤萍闭目养神，不去想这些，准备事后交给万宝楼去查。

奶酪要追求口感，还得再冷藏会儿，她不着急。

邢老用帕子擦了擦汗，岁数大了，手上动作没那么利索了。

他今日做的，正是最拿手的桂花糕。

虽然对手是两个小辈，他也得郑重对待。

桂花糕要做好，首先是桂花糖水，他加了干桂花，多熬制一小会儿。

桂花香才能融进去。

然后蒸的时候，模具刷油，最好采用分层蒸法。

先蒸一半的面糊，再加豆沙馅料，再蒸另一半面糊，蒸完后，一定要焖。

焖是为了防止桂花糕塌陷。

这些窍门，是他做了一辈子桂花糕掌握的。

时间过半。

钱凤萍检查过奶酪状态后，点点头，开始动手。

把草莓切成小块。

麻糍分成大小差不多的团，捏平后，包了一团奶酪进去，加上草莓丁，合起来成一个白乎乎圆滚滚的团子。

最后在脆片里面滚了一圈，就成了金黄色。

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