小说620

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第279章 螺汤（第1页）

沈芊品尝酸笋和酸豆角，只是一个插曲。

两人很快开始了各自的烹饪。

螺蛳粉的两个特点颇为鲜明，一个是配料众多，一碗螺蛳粉半碗配料是很常见的情况，另一个特点则是汤鲜。

虽然常有“螺蛳粉中没有螺蛳”的说法，但正宗的螺蛳粉熬汤的过程中必定是会加入田螺的。

而且田螺只是熬汤的食材之一，想要汤汁足够鲜美，还需要加入整鸡和猪大骨。

是以，秦琅的第一步，便是熬汤。

整鸡和猪大骨切成数个大块，焯水后捞出备用。

洗净吐沙的田螺剔出螺肉，加入猪油、姜片、葱段和干辣椒进行翻炒，而后加入焯水的鸡肉、猪大骨，加水没过，加入香料包，文火慢熬六小时。

香料包由紫苏、八角、桂皮十几种香料混合而成。

“交给你了。”关上锅盖之后，秦琅轻拍了一下辣辣的脑袋，“加油！”

以辣辣如今的烹调加速实力，一次可以加速两个小时，想要让这一锅汤加速完成，可不是一件简单的工作。

“恰咔！”

交给我吧！

辣辣重重点头，对此很有信心。

有了之前的跃鱼宴经历，它对于烹调加速的运用越发得心应手，可以在消耗和恢复灵力之间找到一个平衡，从而大大提升续航能力。

一股奇异的味道，在此刻传来，让秦琅忍不住侧头望向一旁的沈芊。

在他进行熬汤准备工作的同时，沈芊这边的工作也在有条不紊地进行着。

此刻，她正在以热油翻炒一种看着有些像蘑菇的特殊香料，一股怪异的，有些像臭味与香味交融在一起的味道在热力的激发下，从锅中快速爆发出来。

那是…

秦琅很快认出，那是一种较为冷门的食材，叫做臭米菇，它虽然长得像蘑菇，但却并非真菌，而是草本植物。

秦琅过去认知中闻着臭吃着香的许多美食，臭味来源于发酵过程产生的某些副产物，但发酵过程同样会降解产生多种氨基酸和其他营养物质，是其独特鲜味的来源。

不论是臭豆腐的卤水还是酸笋，原理大多如此。

臭米菇则不太一样，它天然具有独特的鲜味和奇异的臭味，这臭味不像酸笋的臭味那么刺鼻，不过足以让许多人接受不能。

看到沈芊用到这一食材，秦琅露出一丝好奇之色。

他还真想知道，这样的食材烹饪出来会是什么味道。

“恰咔！”

两小时加速完成！

辣辣的声音，让秦琅回过神来。

此刻他紧闭的锅盖之中，已经隐隐有螺蛳汤熟悉的味道飘散出来。

虽然只经过了两个小时，但汤已经初步熬制完成。

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