小说620

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第33节（第1页）

然而这一次的荣芳心不跳的就把钱给支付了。

热干面是w市的特色小吃，和葱油面、阳春面用的面条不同，热干面是用碱面制作，重点在芝麻酱的制作上。

碱面面条的制作和其他两种面又不一样，除了面粉还需要盐和碱。

和好面之后，直接用面条机做成圆圆的碱面。

芝麻酱制作稍微麻烦一些，在夏慕做碱面的时候，荣芳已经将白芝麻清洗干净，沥去水分。

这会夏慕直接将这些芝麻放入锅中炒，这个炒的过程不需要任何其他佐料和食材。

锅中的火不能太大，等到芝麻水分慢慢被炒干，香味也会慢慢变得清晰，白色的芝麻也慢慢变成黄色。

这还没完全要，要等到芝麻都变黄却又还没到糊的状态时，夏慕关火，将芝麻分批次倒入破壁机，同时加入一些橄榄油。

两者混合出来的就是芝麻酱，棕色的芝麻酱那香味更是爆发式的。

这一次，楼下的小孩真的哭了，嚷着想吃。

“呜呜呜，妈妈，好香啊！”

“妈妈，我想吃！”

……

不过，这打出来的芝麻酱不能直接食用。

夏慕取了一勺子，加入酱油、生抽还有一小勺醋开始不断搅拌，纯正的香味越来越浓。

等到浓稠的芝麻酱变成渣渣状，就开始加香油，但香油也不能乱加，得分次少量加，加几滴，搅拌几下，再加几滴，又继续搅拌。

慢慢的，这芝麻酱的状态又会变成稍微稀一点的状态，这个时候再加入温水，温水和加香油方式一样，少量多次。

等把碗里的芝麻酱搅拌成可流动的状态，便是最终可以食用的。

原本是棕色的芝麻酱通过增加各种佐料，变成了深棕色，这碗芝麻酱并非一开始单纯芝麻的香味，而是融合了各种调料的味道，这些香味互不干扰，相得益彰。

荣芳也没闲着，在一旁将买来的花生炒香后打碎，又将大蒜切成蒜蓉用清水浸泡，然后又把小葱洗净切成葱花。

调好芝麻酱，夏慕便开始煮碱面。

碱面是用面条机做出来的，圆滚滚的，比阳春面要粗的多，一碗碱面煮好，沥去水分放入碗里。

夏慕将刚才调制好的芝麻酱给每个碗里分别加入满满一大勺，再舀上一勺蒜蓉水，一小勺花生碎，外加一把葱花，搅拌均匀之后就可以吃了。

圆圆的碱面裹上了一层深棕色的芝麻酱，里面还有焦黄色的花生以及翠绿的葱油。

好看也好闻。

夏慕吃了一口，她以前吃过的好吃的也不少，满汉全席也吃了几次。

但眼下光是面粉这种食材，就可以延伸108种做法，到目前为止她只尝试了三种，但这三种口味完全不一样，但都很好吃。

夏慕行军打仗其实去过一部分地方，也吃过一些面，只是那时的调料没现在这么多。外加赶路时，他们大多是为了填饱肚子，随便囫囵吃上一些，其实她的伙食可以好上一些，但夏慕说过，要与将士共甘苦。

荣芳吃着热干面，心里想着，除了阳春面和葱油面，又多了一份最好吃的美食。这热干面真的是恨不得每一根面从里到外都是香的。

两人吃完也没闲着。

第20章.chapter020耍大牌（三合一……

刚才夏慕煮的碱面只是半成品。

热干面的碱面，其实用面条机压好之后煮至八成熟，然后抹上香油，晾干。这样做出来的碱面，煮面的时候熟得快，而且容易存放。

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