小说620

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第五百三十章 奶油龙须饼（第1页）

看到裁判那边，侯强已经帮忙搞定，杨振兴收起心思，再次专注于眼前的比赛。

他知道，如果这时候跟这些小人物闹事，最后吃亏的可不光是他一个人。

再说，杨振兴也没傻到自己一员大将，和一个不足一提的裁判拼个你死我活。

那样的话，正好就落入那些不怀好意之人的全套里。

前菜和主菜都是现场看到赛会提供的材料后临时想出制作哪些菜式。

至于汤和面点。

在来参加比赛之前，在国内训练的时候，杨振兴就和张文海还有侯德成确定好了。

汤菜重点无非在于汤。

凭着杨振兴一手最不起眼又最是厉害的吊汤手艺，自然不存在选择上的问题。

按照他现在吊汤的实力，不管赛会方提供的主食材是什么，他都能吊出一锅高汤来。

哪怕主食材无法保证吊出来的汤品质高低，蔬菜你总不会不提供吧？

所以，在见识过杨振兴的吊汤水平。

尤其是品尝过只用几种蔬菜吊出来的汤以后。

张文海和侯德成就帮着杨振兴定下了制作什么汤。

也就是单独用没有味道，又容易入味，做汤时经常用到的豆腐。

利用杨振兴学习苏菜时磨练出来的刀工，改刀成菊花绣球，然后随便倒上什么汤都可以简单成菜。

一来味道凭着高汤不会逊色，二来豆腐绣球在汤里飘着，视觉享受非同一般。

就算赛会没有提供豆腐，杨振兴也可以用白萝卜，通过刀工改刀成绣球状。

剩下的面点就更不需要两个人担心。

梁成广从几年前拜入‘京城面点王’王志强门下以后，跟对方学习了很多面点技巧。

正所谓‘近水楼台先得月’，杨振兴也通过梁成广学到了不少面点功夫。

再加上王志强师傅同样看好杨振兴，对他颇为喜爱。

这些年他也没少叫来杨振兴，俩人一起互相交流和探讨。

尤其是在杨振兴和杨家保存的宫内珍本的帮助下，王志强师傅还原了不少曾经的宫廷御用小吃。

可以说一老一小互相交流，互相帮助之下，大家各自都有很大收获。

即使比赛规则注明了不能携带模具之类的工具。

杨振兴和两位师傅在训练时也不曾担心，他们仨的底气就在这里。

揉着面团，杨振兴脑海里重复着这次比赛要制作的面点的整个过程。

他要制作的面点，是他和王志强师傅一起研究出来的一道创新面点。

是从传统面点龙须饼的基础上又做创新。

名字叫做奶油龙须饼。

传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。

改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。

现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。

这道面点难度最大的地方在于打发奶油。

在训练的时候，杨振兴是全凭手打。

把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。

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