小说620

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第702章 上菜（第2页）

隔了一会儿，二舅父从外边进到后厨，说是差不多可以上菜了。

后厨里所有的人立刻严阵以待，忙碌起来。

润兔爹径直走到云霞他们这个灶台前，看了看，再吸鼻子闻了闻，便让他们不用添柴了，这一甄子饭已好，余火温着就行了。

烧火的工作圆满结束，云霞和明光又争取到传菜的工作，但按照润兔爹的要求，只能传到后厨门口，这是双方各退一步的结果。

二舅父气定神闲地指挥着上菜，润兔爹则胸有成竹地安排准备接下来的菜品。

先上的是冷盘，六道菜，四荤两素，一盘卤牛肉、一盘烧鹅，四盘凉拌菜。二舅父已经出去交代过了，酒楼今天开业，不接受点菜，所有餐桌都是一样的菜。

润兔爹跟恭敬地站在他面前的小二说：“盐先淡后，早浓味晚薄味，最后汤，记住了吧？”

那小二是所有小二中最机灵最活泛的，所以润兔爹直接跟他说了上菜规矩。

小二得了润兔爹的十三字真言，忙忙的跑出去告诉其他的小二。

很快大家都清楚了上菜顺序，后厨狭窄，菜通过几个人的传递后，送到站在后厨门口的小二们手里，这样反而节约时间，更高效快速。

小二们都是经过专门训练的，接过菜麻利的放到一只手端着的托盘里，然后另一只手还能拿一盘菜，如此一来，他们一人一桌，一次就能把六道冷盘上完。

小二们快速穿梭于楼上楼下上菜；蒸好的余味不肘和荷蒸牛肉丸已被取出，厨娘们忙着分装进盘子里；厨子们则开始烹饪热菜。

热菜同样是六道荤菜：鲜溜鱼片、燥子煠腰花、五香仔鸽、木须肉、小炒兔丁。另外还有两道素的热菜，一个是煨芋，一个是雪霞羹。

六道荤的热菜，毫无疑问都是色香味俱全的佳肴美味；就是那两道素菜，也都相当不简单。

煨芋，顾名思义，就是煨煮芋头。说起来，煨芋的做法也简单，选上好的子芋头，把其切成厚片，下锅煨煮好就成了。但说起来很容易，真要把煨芋这道菜做好却远没有想像中那么简单，要做得好吃，关键就在于煨煮时用的汤料。

酒楼今天推出的煨芋，云霞知道定是软如蛋羹，嫩滑可口，香气四溢的。一来她品尝过润兔爹做的这道菜，二来润兔爹为做好煨芋，是专门研究过配料的，用润兔爹的秘制配料，所煨出的芋片绝对算是超级美味。

润兔爹一点都没有瞒着云霞他们，把自己的研制出来的汤料配方一五一十的告诉了他们。这配方堪称一绝，用二舅父的话说，这道汤料配法，凝聚了润兔爹的聪明才智和心血，煨出来的芋头不好吃的话，老天爷都不会答应的。

另外一个素热菜雪霞羹，名字起得颇有诗意，云霞品尝过之后才知道是芙蓉烧豆腐，这道菜的味道，可以说是谁吃了谁都会说好。

当然最后还有一个压轴菜，是一道汤菜，独一无二、史无前例的汤菜。相信这道压轴菜闪亮登场时，一定会收获无数惊艳的。

后厨门口的云霞把视线从后厨内移到了后厨外的大堂里，昂首挺胸，等待着即将到来的另一半成功。

食材，配料早已处理好，准备工作全部就绪，万事俱备，只待一炒。以润兔叔叔为首的厨子们热锅，倒油，等着油烧旺。

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