小说620

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第123章（第1页）

看着微微有些颤动的鱼头，整个演播厅，都安静极了。

不管是在行业浸淫多年的厨师，还是有着丰富理论的评委，甚至哪怕是不懂厨艺的工作人员，所有人都能看出这一手技艺的漂亮！

这样一只鱼头，把所有的骨头都拆掉之后，居然还能保持着完整的形状，简直是闻所未闻之事。

而这样高超的技艺，却在陈苒手下实现了！

静悄悄的演播厅，突然有人鼓起掌来。

第一个鼓掌的，是同为淮扬菜系的马师傅，刚刚表演完文思豆腐的他，自然最明白这一手拆骨工的精华所在。

然后是江停，然后是其他所有人。

整个演播厅的人并不多，可是掌声却很热烈，陈苒朝着大家点头感谢，小心翼翼地捧起这只因为无骨而显得尤其软的鱼头放入锅中。

锅中，是已经炖煮过的汤。鱼头本身的油脂不太充足，为了使鱼头鲜味更浓，这锅吊了接近一个小时的汤中加了猪骨，油脂化开在沸水中，呈现出微微奶白的状态。

而等到鱼头加入滚上十分钟，汤色越发不透明，那股勾人摄魄的香味，也散发开。

花鲢的鱼头，向来是单独拿来做菜的。味美鲜香，肉质自带胶质感，一口吸入的感觉，是口感与鲜味的巅峰。

除了吃起来太麻烦，骨头太多不能痛痛快快地吃肉，这鱼头几乎没有任何缺点。

但这缺点，经由厨师的一双巧手，完全消解掉了！

汤汁越收越浓，汤色奶白，味道鲜香，等到这道整烩鲢鱼头终于出锅上桌的时候，所有人的眼睛都已拔不出来了。

礼仪是经过专门训练的，用白毛巾垫着手把这只砂锅端上桌的时候，手脚轻得连声音都听不见。

可就这么轻轻地放下去，在连鱼汤都没泛起涟漪的时候，从汤中露出一半的鱼头，却随着这轻柔的动作微微颤了那么三颤。

——没有鱼骨支撑、只有皮肉的鱼头，实在是太软弹了。

光是看着，就让人忍不住想象狠狠把一大口鱼肉吸入口中的口感！

赵昱立刻端起了勺子，忍不住喃喃地说了一句：“要是能把这鱼头一口吸进去就好了……”

鱼头那种带着胶质的鲜嫩口感，随着刚刚的那一丝颤抖，已经完全地呈现在她的脑海中了。

刚刚鱼头还在炖煮的时候，她就已经闻到那一股鲜香，等到鱼头近在眼前的时候，这股子香味甚至已经化为实质，顺着她的舌根分泌出了口水……

“这怎么吃？就这么舀吗？”

赵昱已经站起来了，可是伸着勺子过去，却有点不好意思下手，只能求助在她侧边的郑许。

郑许微微沉吟了一下，抬头问陈苒：“食用上有什么说法吗？”

这道菜虽然源自淮扬菜的拆烩鲢鱼头，可是改进到这个程度，已经可以让陈苒的名字在这道菜谱上留下浓重的一笔了。

也正是因为这样，郑许才抬头问了陈苒一句。

“不用，就直接舀吧，”陈苒抬起手擦了一把汗，一只手扶在料理台上，人看起来有点累，却格外神采奕奕，“这菜的核心归根结底是方便食客，只要吃着方便就好。”

郑许却是这里为数不多听过陈家陈厨神祖训的人，听见陈苒这一句，忍不住又看了她一眼。

这小姑娘……实在是年轻得过分了。

可是整个陈家培养出来那么多厨师，结果居然是这个被赶出家门的年轻小姑娘，真正得了当年陈厨神的精髓。

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