小说620

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第55节（第3页）

庄文亮当没看到其他人的异样神色，自己率先举了筷子，直奔水晶鸡。

这可是名菜，上百年历史了。

“这肉真嫩，连骨头都是香的，我就爱吃这水晶鸡里的沙姜味儿，小老板深得我心。”

耿成河指着一碟子调料，“这是配水晶鸡的蘸料，要是觉得味道淡了，可以蘸这个。”

庄文亮对这道水晶鸡着实爱的很，一听有蘸料又夹了一块肉来蘸，“各有各的香，这蘸料里应该加了蒸鸡时留的汤汁，真鲜。”

许凌恒也没参与这些人的对话，自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病，自己上赶着来，现在又在这儿挑这挑那的，还真把自己当盘大菜了。

许凌恒盯上的是松子酿方肉，这菜并不常见，就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。

许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回，味道还行，但没什么特别之处。

松子酿方肉原还是贡菜，不过做贡菜用的猪肉是吃松子长大的，从原材料就与其他的猪肉区别开了。现在做的松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。

做这道菜首先肉得选好，要用土猪肉，还得挑猪身上长得最好的那块五花，需得一层肥一层瘦，肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到的肉。

又隔水蒸了整整两个小时，猪肉早就软得入口即化了，即便原本没切断皮，但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整的一块。单看小块有些像红烧肉，可方肉的做法要比红烧肉复杂得多。肉的表皮下锅油炸过，整块肉切开的缝隙中加了剁碎的肉末，外面还裹了抹淀粉跟蛋液调的芡汁，将肉末锁在整块方肉中。

肉一进嘴，许凌恒就觉出不同了，这方肉口感丰富，味道层次分明又层层递进，松香浓郁，油而不腻，让人越吃越上头。

许凌恒下意识掏出手机单独给这道菜拍了张照，发给他家老头子，说了声谢。

谢他家老头子帮忙打电话联系俞光霁，不然他哪有机会吃到这么好吃的松子酿方肉。

许凌恒的动作引起了其他人注意，尤其坐他旁边的俞光霁。他心想，许家小少爷什么没吃过，那肯定是个嘴刁的，他都拍照了，那这道松子酿方肉？

俞光霁毫不犹豫伸出了筷子。

“嗯？”俞光霁一吃，整个人都僵住了，这味道未免也太好了吧？！

什么香啊软的就不提了，他还吃出了一种别的感觉。厚重感，像经年积累沉淀许久的历史厚重感，仿佛这道菜就是从几百年前而来一般。

俞光霁忙不迭的又夹了一块，而这次又吃出了另一种滋味，似乎是丰收，黏在肉的松子仁满是芳香，还有丰收的喜悦之情。

俞光霁只觉得神奇，只尝了两口菜，竟让他生出这样的感悟。

他还想吃第三块，但没抢到，光盘了。

就像他注意到了许凌恒的动作一样，其他人自然也注意到了，尤其是庄文亮，他翻过这位小少爷的微博，知道他有多爱吃。那么爱吃的一个人对着一道菜连连伸筷子还拍照的，这菜必有特别之处。

庄文亮紧随俞光霁之后也夹了一块方肉，他没发出什么感叹词，只动作极快的又抢了两块肉到碗里。

果不其然，眨眼间盘子就光了。

先前还颇为挑剔的人在吃过菜后，便一句话都没再说过。

没别的，哪怕这些菜不起眼，不够昂贵更不够花里胡哨，可味道确实是其他酒店饭店比不了的。

如果说一道两道菜不错，那厨子也只能算有点水平，但不高。可三道四道五道六道，更甚者这满桌的菜没有一样差的呢，这样的水平，别说他们不能质疑，就是国内那些顶尖大厨们来了怕也没话说。

觉得皮蛋上不得台面的那人最先就吃的皮蛋，抱着挑剔的想法吃的。若皮蛋味道差，他肯定会再贬低几句，让这桌菜更不值钱一些。

可就是这上不得台面的皮蛋彻底将他惊住了，皮蛋味道独特，有人爱有人厌，对喜欢吃皮蛋的人来说自然是香的很。

这道凉拌皮蛋里的皮蛋是钟意自己腌制的，用了秘制配方腌了一个半月，今天还是第一次拿出来做菜。

他肯定也没想到会有人会因为皮蛋便宜不值钱而挑这道菜的毛病。

拌皮蛋里的辣椒用的是烧过的擂椒，柴火烧的辣椒本要比燃气烧的辣椒香得多，选的还是嫩辣椒，辣味不算重，却最适合拿来与盐凉拌。焦香浓郁的辣椒作配，滋味独特的皮蛋为主，二合一，味道显然更上一层楼。

这人是完全没想过皮蛋会这么好吃，一口就将他打败了，哪还说得出什么贬低的话。

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