小说620

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这样切出来的面扁而宽，能挂的住酱，也吸得进汁儿，做拌面是最好不过了。

揉完三盆面，算着时辰许三七捆了蟹上锅蒸，蟹熟下篦子，祝欢和小石头他们来了。

“好香。”祝欢进门忍不住先吸了吸鼻子。

二八酱八分花生两分芝麻，炒过后用石磨磨出来的油香着实醇厚，昨儿许三七去磨坊，因着多掏了几文洗磨钱，磨坊的人便多照看了些，到后头几个伙计帮着装坛，都禁不住打听她卖不卖酱。

卖酱的事她暂且不考虑。

用的食材也不是什么秘方，人闻过便能猜出个几分，真要说哪个是她独一家的，是这和酱的法子。

其中若是用水澥开，酱就稀些，油香味也要减几分，拌面也就差点儿意思了，但当蘸料却是十分合适的，胜在能和别的干料混一个好口感。

“吃过了么？”许三七招呼她们进屋，竹架后摆了张长桌，板凳不够，还是木兰去隔壁借了两条回来。

铺子里的香味再馋人，也没叫东家开肆第一日先给帮工的伙计开灶的道理，祝欢连忙摆手道：“在家吃过了。”

“现在杀鱼？”祝风把几筐黑背鱼从驴车上卸下来拎进屋。

许三七把水缸连着的竹管塞取下来，放了盆水，说：“先片一盆吧。”

鱼肉放过了时辰会失了水分，吃着就不新鲜了，这会儿还没什么客人，不急着备食材。

她才这么想着，铺面上就来了人。

“老板，开肆了？”

是昨儿和沈灼同行的两个护城官，高个儿的叫宋门，脸圆些的是段小远。

许三七用麻布帕子擦了擦手，有些不好意思地招呼：“包子这会儿还没蒸出来，只有面做得快，二位看这”

宋门找了个靠前的桌儿坐下，爽快道：“那就来两碗面。”

昨儿吃过她家的蟹黄包和酸汤，想来其它菜色滋味也不会差。

“好嘞，麻酱拌面两碗。”许三七趁机吆喝。

细软筋道的面下锅，没一会儿就烫熟了，竹筛子捞出来盛碗里，挑两勺麻酱，用小臂长的竹筷迅速翻拌，面挂上酱汁儿，瞧着已经很有食欲了。

祝欢帮着招呼：“大人，蒜水和辣子可要？”

“都成，我两都没什么忌口的。”段小远说。

两碗拌全乎了的麻酱面端上桌，许三七给他们上了一碟胡瓜丝，一碟炒花生，这两样是能自个儿加的，有的人爱吃，有的人嫌。

麻酱拌着黏糊，但端出来的碗身很干净，碗是素净的青花碗，白底的碟子盛着小菜，灶上煮的水往外冒着白气，灶台上摆着几个敦实的大海碗，给人一种铺面虽小，五脏俱全的感觉。

宋门是头回吃没汤水的面，面条揉得实在，一筷子挑起来不断，入口不干，酱汁儿味浓厚，但一点儿不腻，爽口里带着点儿酸，回味有些辣，辣子炒得香却不呛，胡瓜丝作小菜解口，和面一起拌又是另一番风味。

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