小说620

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第四十六章 水潭（第1页）

架子上的葡萄晒了十天左右，决明爬上木梯收下一串，用手捏捏。

原本饱满的葡萄水分大部分蒸发，余下还有不少水分在葡萄里。

决明用拇指和食指捻了一下，葡萄渗出汁液，味道竟然有些变味。

——是温度不够？

决明又取下几串查看，有的葡萄在晒制的时候坏掉了，有的则晒的很好。

把晒得好的葡萄放一边，决明对比了一下，能晒成功葡萄皮都比较薄，而有的葡萄皮厚，不利于水分蒸发，或者也可能是挂在架子上之前不小心碰破损，葡萄因此受到污染。

这次仅有五分之一的葡萄是完整的，决明把葡萄干晒制的注意事项记在小本本上，小心翼翼地把晒好的葡萄收起来，放到一个竹匾上，放到西厢房里，打开窗户和门，慢慢阴干。

这样做，一小盆葡萄干从种到收做了足足一个月才做成，这还要靠老天爷赏葡萄干吃，连着一个月都没下雨。

因为量少，决明只让石叔他们尝了一下，送给里正和华夫子他们一些。

葡萄干不受运输限制，如果能大批量生产的话，到冬天百姓也能吃到，决明想了一下，外出时似乎没有见到葡萄干，不知道是葡萄太贵没有人愿意用葡萄做实验，还是葡萄干只在繁华的地方流通。

五月一过，天气日渐灼热起来，正常的桃树也挂果了，决明家后院紧闭的小门里面，硕果累累，枝头上挂满了果子。

当然，在决明眼里是挂满了果子，有时授粉不能兼顾全树，实在是顾及不到的花，决明干脆就揪掉，图个省事。

反正他种着也是给自家吃的，没打算往外出售。

从老张头那里买的桃树苗中，有一棵是黄桃树。

黄桃吃起来又硬又酸，所以又很多人都不喜欢，这时候还没有罐头，所以也不知道黄桃做成罐头后既利于保存，又好吃。

决明搓搓小手，就等黄桃成熟，和葡萄干一同寄给岑父。

这个月葡萄干又做了一批，决明专挑皮薄的葡萄来，晒制好的葡萄干味道还不错，葡萄坏的也比之前的要少。

为了等黄桃熟，决明特意去张家渡找老张头问黄桃是什么季节成熟，老张头知道自己不小心把一棵黄桃树苗混在桃树苗里卖，要给决明换树苗，决明婉拒了，说自己正好想要黄桃。

老张头告诉决明，黄桃一般在七八月成熟，普通的桃子六月中旬就能吃了。

七八月才成熟，还不知道什么时候要离开大漠乡。

决明回家望着桃树，忍不住拿出蓝珠。

半晌过去，决明抱着一大筐黄桃去东厨。

决明先出门去买了一些小陶坛，回家后洗净暴晒三天。

接着，趁黄桃不注意，全给它削了皮，用刀沿着黄桃切一圈，掰成两半。

决明理想中的两半是完完整整漂漂亮亮的两半，实际上黄桃很硬，掰开的时候边缘都掰碎了。

连着掰了十几个，决明才渐渐熟练起来。

掰成两半的黄桃去掉桃核，放在井水里清洗一遍，泡在盐水里，等泡够一盏茶的功夫，再捞起来，和冰糖一起放在砂锅里慢慢煮。

一边炖着黄桃，一边烧起了两口铁锅，烧了两锅滚水，把陶坛洗净后用开水烫几遍，搭上烫过的纱布放一边备用。

等黄桃炖透，冰糖全部融化时，决明用勺子舀出一个尝了尝，糖放的有点少，黄桃的汤还是酸的。

又加了糖炖着，这次味道差不多，决明端起砂锅放在陶坛旁边，用勺子飞快舀进坛子里，盖上盖子，用油纸裹住，拿绳子扎紧，最后在陶坛周围抹了一层泥。

这个坛子是用来实验黄桃能保存多久，决明又做了几次，分别用不同方法尽量不把空气中的杂菌带到坛子里，做好五个后，一溜烟地摆在西厢房里，跟葡萄干一起晾着。

决明又舀了一坛做的最好的黄桃，端着去石叔家，让他们帮忙尝尝味道，说是十文粮铺以后预备拿出来卖的新品。

经过一刻钟的慢炖，黄桃的酸硬被水和冰糖化解，吃起来软甜爽口，煮黄桃的汤黄亮，石叔吃了一大碗，建议决明把黄桃汤冰镇一下再卖，这样更好吃。

放在西厢的黄桃罐头放了大半个月，决明再打开的时候，果然有三坛子坏掉的。

在这么简陋的条件下，能保存这么久已经很不错了，现在水陆交通都发达，运到汴京也不会花太长时间。

决明打包了一打包葡萄干，又封了几坛刚做好的黄桃坛，叫来一辆马车，一齐拉到阳县，给在汴京的岑道年寄过去。

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