小说620

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第19章 地瓜烧（第1页）

此时李为民也终于做好了开始酿酒前的各项准备。

由于是试酿，所以李为民并没有准备太多的红薯，只有个一百斤左右的样子。

李为民先指挥几人一起将这些红薯洗干净，然后又一起将这些红薯表面的黑皮、坏皮都削掉。

等削好后，再将这些干净的红薯给剁成小块。

处理完红薯，李为民便在院子里架起了自己今天刚买的大锅。

将干净的红薯块放入锅中，然后加入清水，水不必太多，刚好没过红薯即可，等加完水后，便可以开始烧火煮红薯了。

为了避免底下的红薯生锅，上面的红薯不熟，所以在煮红薯的过程中，一定不能忘记定时翻锅，以确保所有的红薯都能熟且不会糊。

随着时间的慢慢流逝，一股煮熟红薯的香气开始慢慢地出现在院子里。

确认所有的红薯都煮熟后，李为民将这些红薯舀到了提前准备好的大缸中，舀完后，李为民又朝缸中加入了适量的清水。

在清水的冷却下，原本滚烫红薯的温度立即降了下来。

李为民趁热将这些红薯捏碎，大致感受了一下缸内的温度后，李为民才从今天买的那些酒曲中，取出一部分放入了缸中，并用力将酒曲与红薯浆均匀地搅拌在一起。

至此，李为民制作地瓜烧的过程便算是完成了一半。

等将装着红薯浆的大缸抬进房间后，李为民对几人说道，“好了，我们今天的任务便算是完成了，大家也都饿了，今天晚上我去一起去下馆子吧。”

忙活了这么一下午，大家也的确是都饿了，于是在李为民的带领下，几人一起去到了城南的唯一一家饭馆。

眼下饭馆的菜价高得离谱，所以几人也就是简单地点了几个小菜。

吃完饭后，李为民和马英一起在城中散起了步，而刘山和小芸则在他们身后远远的跟着。

他们俩一直从城南走到城北，然后又从城北回到城南，等走完这一个来回后，马英才在李为民的陪同下，回到了县衙后堂。

第二天一早，李为民就将装有红薯浆的大缸给用羊皮密封了起来。

因为酒精是要在无氧的条件下才能形成，而之所以第一天敞开，那都是为了让里面的菌群好快速繁殖。

以目前的这个温度条件，李为民估计最多一个星期的时间也就彻底发酵好了。

发酵好之后的红薯浆也不过就是一些酒精混合物，为了能将里面的酒精给分离出来，还需要进行一道蒸酒的工序。

既然要蒸酒，那就少不了蒸酒的工具——酒甑。

酒甑并不是一个多么复杂的工具，其结构和饭甑类似，只不过是多了一个放天锅的位置以及收集酒精装置。

趁着红薯浆发酵的这段时间，李为民正好可以去找木匠做一个酒甑。

转眼间七天的时间匆匆而过，此时大缸内的红薯浆也终于发酵好了。

考虑到蒸酒的过程中可能会产生强烈的酒味，所以为了避免不必要的麻烦，李为民决定将蒸酒的场所选在县衙后堂。

毕竟就算是有人闻到了那股强烈的酒味，也没人敢进马县令的住所一探究竟。

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