小说620

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第362章 香辣排骨（第1页）

此刻的后厨回响着噼里啪啦的油炸声，甚是悦耳。

当然了，这炸排骨还是很有讲究的。除了油温要控制好之外，排骨下锅的时候那绝对不能跟炒菜时候一样一股脑都倒进去，相反，是要用筷子一个一个地夹起来后轻轻放进锅中。

若是就那么随意地下锅，那么包裹在排骨外面的红薯粉就会粘在一起，炸出来的口感和味道将会大打折扣，观感上也并不好，属于完全失败的典型。

很快，放进油锅里的排骨就定了型，一个个的油泡泡随着排骨的增多也越发密集了起来，起了破掉，破掉后又冒出来更大的泡泡，没一会儿锅底就放满了排骨。

等排骨的颜色都略微发黄之后，楼远舟才拿起了锅铲轻轻推了几下，听着噼里啪啦的响声，就像是美味的前奏曲一般

随着油温的升高，锅里的排骨颜色越发金黄，就像是平常看到的那些炸货一样，个个都看着十分诱人。

过了一会儿，这排骨的颜色正是最好的时候，用大漏勺将排骨全部捞出，放在一边稍微控一控油，至于锅里的油也只需要保留一小部分即可。

此时楼远舟身后的萧关鸿早就沉浸在这炸排骨的香味儿之中，虽然到目前为止排骨只是腌制的时候放了些调料，可也拦不住在油炸的过程中那四处飘散的香气。

尽管调料的味道闻起来并没有那么突出，但是排骨的焦香配上若隐若现的青花椒的香气，那种让嗅觉迷离的酥酥麻麻的香气，甚至比实际吃到嘴里更让人感觉魂牵梦萦。

特别是萧关鸿这种刚开始吃辣没多久的，对于麻和辣的抵抗力基本为零，如今就算买个零食他都要专门找辣味的，无他，现在就好这一口，之前家里管得严吃不到，现在管不着了，那就像是撒了欢的兔子，离了笼的鸟，怎么爽怎么来。

楼远舟今天做的这个香辣排骨也算是如了萧关鸿的意，把捞出来的炸排骨重新倒入锅里，往里面撒上些青花椒，那青花椒粒子一沾上热油，比刚才强烈上数倍的味道立马就从锅里散了出来，越炒，香气越浓。

很快，空气里就全是青花椒跟炸排骨的香气。

萧关鸿此时手里拿着一次性的抹布东擦擦，西抹抹，鼻子还时不时地吸两下，那香味儿是实打实地让人欲罢不能。

等锅里的麻味儿已经差不多了，楼远舟又把提前切好的葱姜蒜末依次倒进了锅里，让原本麻味儿占上风的空气里很快又多了葱香和蒜香，再跟原本的排骨香这么一结合，香疯了。

炒上这么一段时间，香味儿浓郁，是时候加入火红火红的辣椒段了。

红色的辣椒段一入锅翻炒，这锅里的颜色立马就变得喜庆了起来，金黄色搭配上火红，看得直叫人流口水。

此时加一点味精、少许糖，来上些盐，楼远舟一边掂锅一边用炒勺翻炒着，最后临出锅前撒上一大把白芝麻炒匀，香辣排骨，出锅。

装在盘子里的香辣排骨颜色靓丽，不管是辣椒还是排骨，这外面都沾了些白色的芝麻，偶尔细看下去还能看到颜色略深的青花椒，闻上去的味道更是不用说，麻辣鲜香，任谁看了都想尝上一口。

这时候的萧关鸿非常乖巧地已经洗好手，盛好了三大碗米饭放在餐盘上，顺便就把这一大盘子的香辣排骨也放了上去。

“老板辛苦，老板我们开饭吧！”

美滋滋地端起餐盘就跑，不知道还以为这是来厨房抢劫的。

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