小说620

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第510章 西湖牛肉羹（第2页）

“西湖牛肉羹……家庭版本。”

“啊？这听起来好像很复杂吧？”

宋胜虽然没喝过西湖牛肉羹，但也是听过大名，怎么听怎么觉得应该是一道制作起来相当复杂的汤品。

“不会，很简单，毕竟是简化过后的家庭版，能快速出餐的，你帮忙把那边泡好的香菇切成粒。”

楼远舟说了一句之后，自己就去取了些牛柳。

做西湖牛肉羹，楼远舟用的是之前在超市买来的牛柳，用牛里脊也是可以的，不过现在家里没有新鲜的。

在做牛肉羹之前，这牛柳还是要简单腌制一下，盐、胡椒粉以及一点土豆粉抓拌均匀后加入一点水继续抓拌，最后再来上些油，让碗里的水分不会快速流失。

再来取一块老豆腐，快速地切成丁状，与此同时宋胜那边的香菇也准备好了，这就可以开始做西湖牛肉羹了。

起锅，烧水，放些盐到锅里后，依次把香菇丁、豆腐丁进去焯下水，如此能够去除掉豆腐里面的豆腥味儿，待会儿喝起来的味道就更好些。

大火烧开后，楼远舟把锅里全部的食材重新倒进一个较大的密漏里面，锅里重新倒入清水后，再将密漏里的食材倒了回去。

手中的汤勺不停地在锅里打着转儿，撒上些盐和胡椒粉后，刚才腌制的牛柳也就可以入锅了。

这时候手中打转儿的汤勺还不能停，也不能太过用力，就这么轻轻地在汤面上来回画圈，稍稍加入些水淀粉勾芡，再打上一个蛋清，锅里淡淡的香气开始飘出来，一旁的宋胜咽了下口水。

跟之前那些不是辣的就是甜的饭菜相比，此时锅里的西湖牛肉羹显然属于口味清淡的那种，随着水淀粉跟鸡蛋清的下锅，眼看着原本还清汤寡水样子的汤逐渐开始浓稠，蛋花一丝一丝地遍布在每一个角落。

临出锅前来上一点点香油，再撒一把香菜碎，出锅。

因为人多，所以楼远舟特意选了个超级大的汤碗，满满一大锅的西湖牛肉羹往外这么一倒，热气中带着一股股清香，最是适合在饭后来上一碗。

“我来！”

宋胜倒是自觉，这种端汤的事情怎么能让楼老板亲自来？二话不说拿了个大汤勺放进碗里就准备端出去。因为有餐盘，所以就算汤是刚刚出锅的，却也是一点也不会觉得烫手。

“西湖牛肉羹！快来尝尝～”

兴奋地走出厨房，宋胜把汤端上桌，却发现这时候桌上的盘子那叫一个干净，不只是炸五花肉没了，响油鳝糊连那糊糊都看不见多少，只能看出些浅浅的痕迹，应该使用勺子仔细刮过了一遍。

剩下的什么芹菜炝花生还有文昌鸡，那基本只能看见一层透明的油花在盘子上，也就是没有馒头，不然怕是连油花也都瞅不见。

众人摸着肚子，见到宋胜端着汤立马又都来了兴致，桌上的空碗倒是有不少，梁玉程忙活着把几个人的碗凑上前，就看着一勺下去，这小碗也就满了。

萧楚是第一个拿到汤的，原本预定要去宴会的她现在那是时隔半个月终于吃了个顿饱饭，最后还是安慰自己这是“放纵餐”，回去还是要继续少吃。

但是既然已经吃得多了，也就不差这一碗汤了。

半透明的西湖牛肉羹能够清晰地看见汤里的食材，豆腐、香菇还有牛肉，用勺子舀上一下，满满的都是料，吃进嘴里，丝滑，润口，牛肉的味道带着些胡椒的香气，再加上一点点的香油，这味道简约却又不简单。

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