小说620

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跟着李国良从洗菜间来到了料理间，每一台桌子上都摆放了些蔬菜。

这是他成为一个厨师的第一步：料理蔬菜。

肉的料理方式比较多样，同时也是比较难的一种，需要精准的控制火候，稍稍超出一点味道就会不同。蔬菜不同，它比肉类更容易看得出是否过火，从而方便料理。

跟中餐文化不同，西餐对蔬菜的料理更多是沙拉和生拌。不像中国，可以煎炒烹煮炖等等手段都能够将蔬菜的味道发挥到极致。

同样，对各类水果的使用西方料理也用得多些。

“听杨巍说，你的味觉很敏锐？”李国良顺手拿起了放在桌子上的两颗柠檬，上下掂量了几下，“来，尝尝看。”

白司琛疑惑地从李国良手里接过柠檬，用小刀划开一道凑到嘴边小小地吸吮一口。

“嚯！”强烈的酸味刺激着白司琛的味蕾，从舌尖到牙根都被激得酸软。

“味道特别酸！怎么了？”

李国良摆摆手指，同时从旁边拿来了装着白糖的罐子“那如果让你来调味的话，需要多少的白糖才能够把酸味给中和？”

白司琛被他的这个问题问住了。

之前在郭氏老店做菜，他知道各种食材之间怎样搭配，用多少调味品可以把食材的味道衬托到极致。至于用一种味道压制另一种味道……这个他还没有太多的经验。

白司琛端着糖罐子，用小指稍稍蘸了一些糖放在嘴里，同时又用小勺试探地一点点舀出一些。

之前没有这样调味的经验，白司琛只能一点点试探。看他迟疑不决的样子，李国良又拿来了一只柠檬。

“你可以把它当成食材来调味。假如它现在的酸味就是鱼腥味，你需要怎么才能去腥？”

这是柠檬，又不是鱼，怎么会有可比性？白司琛一脸懵逼，依旧不知道该怎样处理。

李国良欲言又止，从白司琛手里抽出调羹，同时用刀将柠檬切成两半。

“西式料理在做素菜的时候，更侧重的是调和的味道，而不是食材自身的味道。”

说完，李国良用力一挤，将柠檬汁挤出不少留在切开的表面，同时用调羹稍稍蘸取一些白糖，缓缓地倒入。刚才多倒了一些，所以又挤出了一些柠檬汁。

“试试？”李国良示意道。

待白糖完全融化，白司琛用小指又蘸了一些品尝。

味道没有太酸，也不是太甜，刚刚好。

作者有话要说：

放心！答应你们的加更一定会更新的！明天就稍微粗长一点点吧？毕竟要考试……这几天生病一直没怎么存稿，害怕更得太多以后不能日更。小天使们一定不要抛弃我QAQ

美食小贴士：糖醋汁有个比例，1:2：3:4:5，分别是，料酒、酱油、糖、醋、水

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