小说620

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“没事，别急，我们先处理别的食材。”

“分我点吧，我帮你把黄瓜处理一下。”

……

见白司琛急得出了一脑门的汗，大家都向他伸出援手，一边处理食材一边教他一些之前从不知晓的技巧。

初来陌生的环境，白司琛本以为会像电视剧里一样被外人排挤，可现在，他的心里全是满满地温暖。

“青豆、黄瓜、胡萝卜，再拿来一些虾仁。”几道菜出锅后，又听到了前面厨师的催促声。

晴天大酒店的每一道菜都十分新鲜，而这种新鲜全都来于食材的即时处理。只有在用的时候把食材处理好，才不会因为放得太久而失去水分，从而影响口感。

“来了来了！”

抱着一筐厨师需要用的食材，白司琛三步化作两步地跑到烹饪间，按照手里的单子依次将他们需要的食材放在旁边的料理台上。

到了李国良身边时，他正在忙着做今天家宴的一道主菜，据说里面用到的鲑鱼是今天早上刚捞出来的，全酒店除了他之外，就连行政总厨都不能做得比他更出色。

一直只知道郭振霖的手艺过人，还不知道这样的一位大厨跟自己师父比起来谁更出色。

“李工，我可以留下来看一看吗？”白司琛小心翼翼地问了一句。

虽然李国良已经告诉他要从基础做起，可眼看着有看大厨露一手的机会，还是勾起了白司琛的好奇心。

李国良看了白司琛一眼，做菜时紧张的眉头渐渐疏松开来，将白司琛手里空了的铁筐推到旁边，空出一大片地方，可以让他看到整个料理台。

“可以啊，不过一会还是要回去处理食材，咱们酒店的人手不太够。”

“恩恩！”

同样是做菜多年的老手，李国良的手法却不如郭振霖那般熟练，切菜的时候总会有所停顿，然后渐渐调整角度才能保证形状一致。

在处理鲑鱼的时候，李国良并没有像传统一样去鱼鳞、扒鱼皮，而是直接将鱼切成两半，然后从两边各切出一块最鲜嫩的肉。

这时候的鱼还没有死，一张一合的鱼唇像是要叫喊疼痛。

而在腌渍的时候，李国良放调味品的时候则十分“抠门”，每一种都只放了指甲盖一般的份量，最后再用手小心地揉搓，又将调味料抹下一部分。

在煎制的时候，李国良在铁板上放了一根电子温度计，时刻注意着表面的温度。

“嗤嗤！”

鱼的表面慢慢流出了一些鱼油，这个时候李国良将准备好的小葱段放下下去，再用手中的筷子轻轻一挑，整块鱼肉便落在了葱段上。几十秒的功夫后再加入不同的调味料。

白司琛在旁边越看越奇怪，眉头越皱越紧。虽说西餐和中式料理有所区别，但……这也未免有点差距太大了吧？

鱼肉出锅之后，李国良又细心地将鱼肉摆盘，加入不少的蔬菜花点缀，等鱼肉快凉透了才准备上菜。

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