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心态这么好的年轻人可不多见,饶是平时一向严厉的贾元明,这会都忍不住笑出声来。
他走近,欣赏了一会南漾熟练的操作后,冷不丁地开口问她。
“南漾同志,你这烤鸭的做法,是跟谁学的?”
南漾眨巴了下眼睛,面不改色地张口就来:“这是我老家一个退休老厨师自创的新派做法,我平时叫他全师父。”
她的话也不算是撒谎,毕竟她的烤鸭做法真的是跟全师父学的,只不过是这书里没这个人罢了。
第78章南漾展露国宴级别顶尖厨艺
贾元明惊叹了一声,没再说话,只静静地看着她忙活。
约莫一个小时过去,南漾的烤鸭终于出炉了。
刚一打开炉盖,一股枣木独有的清香就散漫了整个后厨。
南漾将烤鸭摘了下来,趁热用刀将鸭肉和鸭皮都片下来,切成均匀的小块。
听着她每切一刀都能发出的咔嚓咔嚓脆响,贾元明甚至都等不及摆盘,就迫不及待地用手捏了一块,蘸了甜面酱放进嘴里。
闭着眼睛细细品味了一会,再睁开眼睛时,他脸上情不自禁地浮现出笑意。
“这种将皮下脂肪全部化掉的做法真是闻所未闻,和我们平时常见的不同,这种做法烤制出的鸭皮酥脆不油腻,鸭肉吃着还很嫩多汁,甚至能保留油香味,真是妙极了。”
贾元明看向南漾的目光带上几分赞叹:“这样能够惊艳到我的味道,真是久违了。”
姜正平和胡润狠狠咽了下口水,不信邪地凑过去跟着品尝了一下,旋即沉默了一瞬,又道。
“刚出炉的时候味道好不算什么,还是得等烤鸭凉了才能见真章。”
袁学林跟着凑热闹,尝完之后也觉得很是神奇。
以他这么多年的经验来看,烤制这道烤鸭的人的厨艺,已经是大师级水平了。
虽然没想到南漾会带给他们一个这么大的惊喜,但考虑到胡润的性格比较傲气,袁学林怕打击到他,没有选择直说。
“那就等烤鸭凉了再尝尝吧。”
不管其他厨师尝过烤鸭后说口感有多么惊艳,胡润就是不听。
他执意等了半个小时,让烤鸭彻底凉透,这才面无表情地吃了块鸭皮。
“我承认你的厨艺不错,但鸭子这种食材本身就肥,再怎么处理,凉透了之后口感都会变差……等等!”
他抬头看向南漾,表情惊疑不定。
“你是怎么做到让烤鸭凉透了之后,还能保持这种酥脆不油腻的口感的!”
贾元明忍不住哈哈大笑起来:“鸭子皮下的脂肪都被烤化浸润进皮肉里面了,自然是怎么吃着都不腻!”
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