小说620

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第7节（第1页）

经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！

余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，肉都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。

水沸后，把牡蛎肉放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎肉，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。

“那个谁，你来帮着搅拌！”余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。

“我来！我来！！”王大厨用肥胖的屁.股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”

浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？

余小草点点头，心中默默计算着时间。大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！

余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。

二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！

经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！！”

余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。不过还好，胜在原汁原味！！”

周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”

余小草点点头，道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”

她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”

王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。完工！她示意大家尝尝！

“这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她，这不就是煮青菜嘛！

王大厨倒是一脸郑重，越是简单的菜式，越考验功夫。他取了筷子，夹起一根青菜，放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体，是王大厨从来没有过的味觉体验。

周子旭这个小小少年，见王大厨一脸陶醉，很是不解。王大厨是他好不容易挖来的名厨，什么美味没见识过？一盘水煮青菜，不过多了点酱料而已……

思忖间，周子旭也夹了根菜叶，慢慢放入口中，仔细的品尝着。生在富贵人家偏好肉类的他，从小到大娘亲为了让他多吃点蔬菜，费尽了心思。

家里的厨娘，更是烹制青菜的高手。京里的王公贵族，曾多次提出买下他们家的厨娘，都被婉言拒绝了。

尝过那么多烹饪高手烹制的青菜，都及不上今日贫家小丫头随手一盘水煮菜！！其中的秘诀，不言而喻！！

周子旭跟王大厨，此时表情绝壁同步。目光炯然，散发出狼一样的青光。

“余家小姑娘，你这……什么的方子卖不卖！！”周三少王大厨异口同声步调一致。

“你说蚝油的制作方法呀！说什么卖不卖的！制作的时候又没瞒着你们，有什么不懂的，尽管问就是了！”余小草本来就没打算拿这个卖钱，只不过顺手人情，结个善缘吧！

唐古镇第一酒楼的幕后小老板，又是四大商家之一周家的少爷，以后指不定有求到他头上的时候。做生意嘛，和气生财，多个朋友多条路！

第十六章逛街

出身厨艺世家的王大厨深知，但凡有些名气的厨子，谁不把自己拿手招牌菜藏着捂着，深怕被人学去。眼前这小姑娘却眼睛不带眨的，把秘方传授出去。他不好意思地搓搓手，道：“余小姑娘，要不……你回家问问家里的大人，再做决定？”

“不用问了，这是我自己琢磨出来的，家里人还不知道呢！不信，你问我哥！”余小草摆摆手，没当回事。

周三少在余航那里得到肯定的答案后，想了想，道：“好！那我就收下你这份大礼了。以后你若是遇到什么事，尽管到镇上周家老宅找我！”

余小草咧嘴一笑，心道：小子儿，就等你这句话呢！

“对了！现在天气比较热，这蚝油最好放冰窖里储藏，而且不能超过一个月！”余小草摸摸怀里的银子，叮嘱一番，准备告辞。

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