小说620

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第246章 做蛋糕（第1页）

“见过大公子！”这两人都是很不错的糕点师傅，手艺很好，能做出很多种糕点，而且之前也见过肖睿轩，所以两个人一来就认出了肖睿轩。

“嗯…这位是林姑娘！你们两个一会儿跟着她学做一种糕点，以后糕点铺子要做的！”肖睿轩其实不用亲自过问这些事情，只是因为是林梦过来教，而且是他要求的，所以亲自带过来。

“是，大公子。”两个人异口同声。学新品，他们当然愿意了，专研这糕点这么久，最喜欢的就是研究出新品了。“见过林姑娘！”又跟林梦行了礼。

“两位师傅不用客气，我叫林梦。”林梦简单的自我介绍一下。“咱们这里有烤箱吗？”问出了自己最需要的工具，她好像听说过古代是有烤箱的，就是用土垒出来的像烧砖窑一样的小型的窑。

“烤箱？林姑娘，我们没听过。”两个人都不知道烤箱是什么。

林梦只能先解决烤箱的问题，她一边比划一边说，好不容易让那些人帮忙垒出一个简单的烤箱，花去了半午时间，这期间她又让掌柜的去定做了知道四方形的铁箱子，就跟现代烤箱的形状，正好能放进窑洞里，然后外面烧火，里面就可以烤蛋糕了，不过火候得掌握好。

一切准备好，让人把窑洞烧火烤干，林梦带着两个糕点师傅去做蛋糕。

“两位，先给我准备鸡蛋，牛乳，低筋面粉，白砂糖和植物油！”林梦嘱咐他们，很快他们的把东西拿了过来，这期间林梦拿出了自己带过来的打蛋器。

“先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。”林梦口述，让两个人去做，等两个人做完蛋清蛋白分离工作，把白糖加入蛋清里之后接着口述“把蛋清用这个打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，”林梦拿出了手动打蛋器，教两个人怎么使用。“打蛋器头地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。”

“这个东西我们见所未见！”两个糕点师傅边用打蛋器边说着，这个太好用了，省时省力。

林梦没有说话，她不知道怎么解释，索性什么都不说，等着两个人把奶油打出来。

“你们一个打就可以了，另一个蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。”

“是，林姑娘。”两人听了吩咐马照做。

等两个人都把各自的活儿干完，蛋白霜已经打发的可以了之后林梦吩咐下一步“把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。”等两个人做完，林梦亲自看了一眼，翻拌好的蛋糕糊细腻，用勺子提起，可以看到像丝绸一样地滑润，已经可以了，准备放入烤箱烤就可以了！

“两位师傅，火候一定要掌握好，先大火烤一柱香再转小火烤半个时辰就可以了！”

“见过大公子！”这两人都是很不错的糕点师傅，手艺很好，能做出很多种糕点，而且之前也见过肖睿轩，所以两个人一来就认出了肖睿轩。

“嗯…这位是林姑娘！你们两个一会儿跟着她学做一种糕点，以后糕点铺子要做的！”肖睿轩其实不用亲自过问这些事情，只是因为是林梦过来教，而且是他要求的，所以亲自带过来。

“是，大公子。”两个人异口同声。学新品，他们当然愿意了，专研这糕点这么久，最喜欢的就是研究出新品了。“见过林姑娘！”又跟林梦行了礼。

“两位师傅不用客气，我叫林梦。”林梦简单的自我介绍一下。“咱们这里有烤箱吗？”问出了自己最需要的工具，她好像听说过古代是有烤箱的，就是用土垒出来的像烧砖窑一样的小型的窑。

“烤箱？林姑娘，我们没听过。”两个人都不知道烤箱是什么。

林梦只能先解决烤箱的问题，她一边比划一边说，好不容易让那些人帮忙垒出一个简单的烤箱，花去了半午时间，这期间她又让掌柜的去定做了知道四方形的铁箱子，就跟现代烤箱的形状，正好能放进窑洞里，然后外面烧火，里面就可以烤蛋糕了，不过火候得掌握好。

一切准备好，让人把窑洞烧火烤干，林梦带着两个糕点师傅去做蛋糕。

“两位，先给我准备鸡蛋，牛乳，低筋面粉，白砂糖和植物油！”林梦嘱咐他们，很快他们的把东西拿了过来，这期间林梦拿出了自己带过来的打蛋器。

“先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。”林梦口述，让两个人去做，等两个人做完蛋清蛋白分离工作，把白糖加入蛋清里之后接着口述“把蛋清用这个打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，”林梦拿出了手动打蛋器，教两个人怎么使用。“打蛋器头地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。”

“这个东西我们见所未见！”两个糕点师傅边用打蛋器边说着，这个太好用了，省时省力。

林梦没有说话，她不知道怎么解释，索性什么都不说，等着两个人把奶油打出来。

“你们一个打就可以了，另一个蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。”

“是，林姑娘。”两人听了吩咐马照做。

等两个人都把各自的活儿干完，蛋白霜已经打发的可以了之后林梦吩咐下一步“把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。”等两个人做完，林梦亲自看了一眼，翻拌好的蛋糕糊细腻，用勺子提起，可以看到像丝绸一样地滑润，已经可以了，准备放入烤箱烤就可以了！

“两位师傅，火候一定要掌握好，先大火烤一柱香再转小火烤半个时辰就可以了！”

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