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第8章 误入熊窝44（第1页）

水獭的肉夹着脂肪。

脂肪有股腥味，像是鱼腥味掺杂土腥味。

味道和水老鼠差不多。

所以，首先要祛除腥味。

去掉皮，取出肉，切成3厘米左右的方块。

火上架石板，大火，把石板烧热。

然后把水獭肉放在上面爆炒。

一直炒到，油脂析出，整块水獭肉出现焦壳。

这时候，水獭肉的腥味就祛除大半了，还有焦香味飘出。

羊肉在锅里大火炒出油，就是这种味道。

再接着炒，直到把肉炒成浓郁的老抽色，黑乎乎的模样才行。

“陈望哥，这肉臭臭的”，

“还黑不溜秋，能好吃吗？。”，陶强不解的问道。

陈望想起湖南长沙有一道小吃“臭豆腐”。

闻起来，味道很怪，也有股淡淡的臭味。

豆腐颜色也是黑乎乎的。

但是吃起来很香。

豆腐外面是脆脆的，里面是香辣的汤汁，还会放酸萝卜、香菜、葱花。

“炖一炖，就香了。”，陈望说道。

别看水獭肉现在其貌不扬。

但往往这样的东西，有出人意料的味道，就像是“臭豆腐”。

陶罐中倒入大量白酒，加入干净冰块，再倒入水獭肉。

然后，往里面加干辣椒、红花椒、盐、胡椒粉，小火慢炖。

白酒遇到水獭肉，简直绝配。

在高温下，白酒沸腾，挤入水獭肉中，让它软烂的同时留下白酒香醇的味道。

白酒比啤酒还多出股辛辣的味道，更适合炖有腥味的肉。

“呼！好麻辣的味道。”，王大力闻着陶罐散出了的气味，脸变得通红。

麻辣遇酒味更甚，一闻就上头。

“强子，怎么样？是不是不臭了？”，陈望笑着说道。

陶强摸着通红的脸，说：“陈望哥，你的厨艺绝了。这香味闻的我流口水。”。

水獭肉，起码要炖1个时辰。

4人在洞中，围着火堆。

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