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这个时候把笋干加进去翻炒,加一大勺开水进去,盖上锅盖,“麻烦你了接下来放小火焖煮就好。”许玲交代完烧火的人,又到第二锅去准备炒田螺。
先炒带壳的田螺,锅里面的水开了把田螺放下去煮个几分钟捞上来,起锅加油烧热,把姜片,蒜片,辣椒碎,一起放下去炒出香味,再把田螺放下去大火爆炒十分钟。
再把她从家里面,带过来的紫苏,香葱放下去炒均匀,加酱油,盐,最后再加一点点酒,加上开水闷煮个五分钟左右起锅。
刚好这个时候笋干也可以出锅,这时候整个厨房都可以闻得到非常浓郁的香味。
“香!太香了!”杨掌柜被田螺与竹笋炖肉的香气深深吸引,兴奋之情溢于言表,一时竟不知该先品尝哪一道佳肴。
许玲把炒好的田螺,和炖好的笋干肉,分别装盘放桌面上给杨掌柜和厨师们品尝。“
许玲给他们示范了一下田螺的吃法,牙签剔肉或直接吸出都很方便。”
杨掌柜首先夹起一块笋干品尝,那笋干的口感出乎意料地脆嫩,与新鲜竹笋截然不同。
原本以为晒干后的竹笋会如晒干的野菜般难以咀嚼,但眼前的笋干却呈现出另一种独特的风味:
既有嚼劲,又保留了竹笋本身的爽脆口感。
身为经营酒楼多年的老掌柜,他坚信这道菜一旦推出,定会在食客中大受欢迎。
他又拿了一个田螺,用牙签小心翼翼剔出一个田螺肉送入口中。
田螺肉的口感弹牙,有嚼劲,滋味丰富多变,充分吸收了各种配料的汁水,令人欲罢不能。
直接吸吃田螺更是过瘾,这道菜拿来下酒绝对是上佳选择。
“许姑娘,你这两道菜品确实不错。只是不知许姑娘打算如何出售这两道菜谱?不过,我记得你似乎还有另外两道肉菜……”
“在这方面我相信掌柜你是行家,你肯定知道它们的价值在哪里,至于另外两道菜跟这个田螺的烹饪手法相同,就全当是小女赠送给掌柜的。”许玲回答道。
杨掌柜听到许玲的话,颇为感动,随后提议道“既然如此,这样吧我们先换个地方详谈如何?”说罢,杨掌柜把他们带到了一间雅致的包房,还叫小二上了茶和点心。
“老弟,小侄女你们也试试我们醉仙楼的糕点看一下味道怎么样。”
还真的不愧是生意人这一下子就老弟小侄女了,许玲在心里吐槽着,不过她也不得不承认,醉仙楼的待客之道确实让人感到舒适。
“这,掌柜的你也太客气了,这怎么好意思呢,李三牛,面对突然间那么热情的掌柜有点不适应,整个人局促不安地坐在一边。”
许玲倒是觉得这并没有什么,这人情世故,利益往来的事情,在现代她见多了。
谢过杨掌柜之后,许玲也拿了一块糕点轻咬一口,只觉得满口酥软甜香,一点都不比她以往吃的任何一款糕点差,甚至有点过之而无不及。
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