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若是做一道足够辣的菜,现在最方便的当然是火锅,底料是现成的,中午用的高汤也还有剩余。
但叶遥仔细考虑了下,还是决定放弃火锅做一道新菜,一是上次给便宜父皇的就是火锅,再做火锅就没那么大的吸引力了。
二是火锅需要的食材并没有准备,为了他一个人去准备各种食材,为了他一个人去煮一顿火锅并不值得,辣的菜又不是只有火锅。
当然,还有一个重要原因是,她最近都吃了两次火锅了,现在对火锅并没有那么想念,是时候换换胃口了。
而在一道道考虑后,辣子鸡块便从脑海中脱颖而出。
快速,方便,且可以比火锅更辣,真是再适合不过了。
禁宫小院里,云露正手脚麻利的将辣椒给剪成段,虽然这些辣椒看着多,但剪熟练了还是很快的。
就是味道有些呛人。
趁着云露剪辣椒的功夫,叶遥去将要用到的各种调料准备好,再让云露帮着把一只鸡宰成块。
辣子鸡块的鸡块不能太大,否则不够入味难以炸透,也不能太小,否则一下油锅就炸得过熟,失去外焦里嫩的口感。
云露宰了一会儿,就掌握了鸡块大小的敲门,飞快地挥刀将鸡块备好,继续去剪她的辣椒。
用胡椒料酒葱姜等物把鸡块腌上,叶遥动手准备其他东西。
她在修真界也做过许多次辣子鸡块,又辣又香干而不柴的鸡块当零嘴吃很是不错,也很喜欢在暗红的辣椒堆里找鸡块的感觉,越吃越过瘾。
但这次的辣子鸡块是做给便宜父皇的,这么好吃的辣子鸡块平白做给他吃,岂不是亏大了?
所以,这次叶遥要做一点不同的。
首先是一碗粘稠的淀粉和一碗白芝麻,还有一大锅的热油。
云露那边的辣椒段还没剪完,叶遥准备先熬辣椒油。
是的,辣椒油,寻常的辣子鸡块当然使用猪油或者素油,可紧紧如此怎么够辣呢?所以,想要辣的第一步,用本就带辣味的辣油。
取出一大碗整个的辣椒,不需要切开也不需要剪成段,猪油下锅烧热后,将整个辣椒、花椒、少许香叶和八角一起倒入锅中炸。
一时间猛烈的麻辣香味从锅中挤了出来,闻着很是呛人的辣味,叶遥偏头打了个喷嚏,拿起用勺子搅了搅。
原本无色的热油满满染上了红色,等里面的辣椒等物已经炸干炸透,香辣味已经融入这锅油中,叶遥满意地停手关火。
不错,这辣油勉强够味。
紧接着,云露的辣椒段也剪好了。
寻常做辣子鸡块用的辣椒,就是辣椒段下锅用热油翻炒,但这次叶遥仍旧不打算这么做,光是在辣椒里找鸡块有什么意思呢?
应该让便宜父皇把辣椒也给吃进去才对!
满满一篮子的辣椒段倒入一个大瓷盆里,加入少许水将其润湿,再加入淀粉糊糊和白芝麻搅拌,让淀粉糊糊和白芝麻黏在辣椒段上。
如此一来,暗红的辣椒段看起来似乎没有那么辣了。
方才剪辣椒时云露就疑惑,做什么需要这么多辣椒?这么辣吃了真的会好吗?
现在看到颜色别淀粉掩盖的辣椒段,云露觉得自己悟了,原来还有这么一步,如此一来这么多辣椒也就不会太辣了吧。
云露了然地点点头,紧接着就瞧见八公主端起那盆辣椒段,倒入一锅暗红的热油里。
方才就闻见一股子浓郁的辣味,还以为是自己剪辣椒太多的错觉,现在她知道了,那一锅油都是辣的!
云露神情有些凌乱和恍惚,这是要做什么?这么辣也太狠了吧?她们真的能吃吗?
要不要劝劝?
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