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此时后院的那一整片空地,除了正中的土灶以外,四周全部塞满了郁郁葱葱的竹架子,而在架子上,又都挂满了淡黄色的腐竹。
按照之前的约定,今天下午她就得把腐竹送去金老爷子那了。
所幸,第一批腐竹晾得差不多了,顾青青估算了下,应该是有将近五十斤,第二批还得再在家里晾上一天,明天下午送过去,也能赶得上。
此时,顾青青是彻底没了睡意,正好她这两天,因为家里事多,也没去山里锻炼了。干脆趁着大家还在睡觉,去山里转悠一圈。
*
上午的时候,一辆马车慢慢驶入了大沟村,车夫在村口问了路,才找到了顾青青的住处。
祁家的大门紧闭着,马车上下来了一位衣着干净整洁的微胖妇人。
妇人姓潘,人称潘厨娘,常在各个村镇给各家筹办宴席,因手脚麻利,手艺也不错,便被金家的人挑中,过几日负责给金老爷子的寿宴做菜。
像她这样的厨娘,金家还请了十来个。管事的说了,寿宴那日要是菜做得好,有赏银。
就算是不为赏银,各个厨娘也要铆足了劲表现。金老爷子的寿宴贵客云集,要是哪道菜得了哪位贵客的赏识,不仅有赏银,对她以后筹办宴席也大有益处。
潘厨娘还听说,那位金员外还特意从江南花了大价钱请了一位师傅。竞争不可谓不激烈,潘厨娘也打算抓住机会好好表现下自己。
然而今早,她本在后厨准备自己明天要做的菜式,谁知被管事的派到这里来学一道金老爷子特别偏爱的菜。
潘厨娘打量了下周边,不过只是寻常的小村落而已,难道还有什么隐世大厨,在此地休养生息?
潘厨娘想不明白,还是上前去拍了院门。
门没锁,她一使力,院门就咯吱咯吱地缓缓向两边开了。
“有人在吗?”潘厨娘迈了一条腿进去,朝院子里喊道,然而没人应声。
难道不在家?
潘厨娘正在心里嘀咕时,背后就传来了一道女声。
“找谁呀?”
潘厨娘回头一看,见是一位身形高挑的姑娘,忙道:“我找一位姓顾的姑娘,就是在镇上卖豆腐的那个,我是金家派来的厨娘。”
顾青青顿时明白了,请她进去:“你找的就是我,进来吧,是来学凉拌腐竹的吧?”
潘厨娘忙不迭颔首:“是的,就是学这个。”顿了顿,又道,“听说金老爷子特别钟爱这个腐竹,也不知道难不难?”
“容易。”顾青青将自己的背篓和砍柴刀放回灶房后,便领着潘厨娘去了后院。
潘厨娘一绕过正房,看清后院的景象后,便惊呆了:“这是什么?”许多黄色的长布条,似衣服一样被晾在竹竿上。
“这个就是腐竹,等会我们就是要凉拌它。”顾青青在竹架之间穿梭,挑了几根较软的腐竹,问潘厨娘,“外面的马车是你们的吧?”
潘厨娘:“金家派来的车。”
“那等会你们顺便也把腐竹带过去吧。”
潘厨娘自是答应了。
凉拌腐竹做法虽简单,不过对于不同湿度的腐竹,要泡多长时间的水也是很重要的。
没泡开的腐竹发硬,泡过头的腐竹又没嚼劲,这个度还是比较难拿捏的,不过等有了经验后,这就不算什么了。
顾青青也没藏私,将分辨的法子一一告诉了潘厨娘。
待选好腐竹后,顾青青便领着她回了前院,从头到尾地演示了一遍凉拌腐竹的做法。
因她挑的都是刚做没多久的腐竹,倒是省了泡的这个过程。
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