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并且他还在师父的旁边,跟师父讨论了一下三人的表现。
颜老师傅低声说:“这三个算是你后厨里青年厨师里,手艺最好的三个吧?”
冯正明点头:“是的师父,不算朱旭的话,他们三人算是手艺最棒。”
颜老师傅又说:“这道菜做的很好,顾志成算是做的最好,他的芡汁加入的量最好,刚好均匀包裹住食材,又没有过多的流出。”
说到这里,颜老师傅又不禁感叹:“这道老菜,在你的手,算是重新焕发出魅力。”
冯正明听了笑着说:“这也是师父您教的好。”
颜老师傅笑了起来:“你小子啊。”
接着三人把各自的菜端过来,让五位评委们进行品尝。
刚桌,杨斌抢先一步说:“你们三个这盘菜,明显是顾志成做的最好,他的芡汁裹得均匀,盘子里几乎没有残留的芡汁。
孙海和齐家乐你们两个稍微差一点了。”
然后杨斌看向齐家乐说:“家乐这个爆炒不是你拿手的吗?”
齐家乐无奈地说:“有点紧张了。”
杨斌又看向孙海:“你也紧张了?”
孙海没有过多的解释,很直白地说:“没做好,碗汁不该全部倒进去。”
李辉东这个时候开口:“孙海和齐家乐你们两个,最后炒的时候,都是明显担心时间不够了,所以们没有注意食材的量和碗汁的多少。
你们一股脑把整碗都倒进了锅里,所以才会显得芡汁太多了。”
曹志国说:“你们应该先舀一勺芡汁烹入锅里,看看挂汁的状态,再看是否要补一些芡汁做菜可不能着急。”
三位专业的评委说完,接着五位评委都开始品尝。
三盘爆炒虾腰吃起来味道还是让人满意。
何云庆说:“我吃着,三盘还真是分不出好坏。”
冯爷爷笑着说:“三个人都很优秀,从味道来说分不出胜负。”
冯正明没有着急让评委们公布结果,而是让下一组去开始做。
“好了第二组,夏蕙、鲍峰、姚振辉,你们三个去开始吧。”
听到冯正明的话,夏蕙他们三个走向案台。
和之前一组一样,冯正明还是在他们选好材料后开始计时。
很快,大家都注意到了夏蕙。
和鲍峰、姚振辉相比,夏蕙手的活明显要更快。
尤其是她剥虾仁显得非常麻利。
后面清理腰子也是相当利落。
所以夏蕙竟然更快的完成了主食材的处理。
雕刻吉庆块,夏蕙也是要更快一些。
看得出来,夏蕙对这些都是练习过很多次,所以她真的是相当熟悉。
而且夏蕙切出的方块更加的规整,刻出的吉庆块也是几乎大小都一致。
光是处理食材,夏蕙比其他人节省了不少时间。
所以她首先是站在了灶台前开始烹饪。
在把虾仁、腰花和辅料都过油后。
夏蕙在开始炒的时候,她把之前的虾头下锅先煸出虾油来。
然后用虾油去炒香蒜末,之后下过油的食材。
倒入碗汁大火翻炒。
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