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第95章(第2页)

“餐厅有自己的规矩,倘若都这样,岂不是乱了套?”

“我来帮您排号吧,您看看是要去一楼呢,还是二楼?”

老爷子惋惜地叹口气,话虽如此,只是人的贪心,总是存在着侥幸心理,随即缓缓开口。

“好吧,那我选择火锅。”

***

在巷子里都能闻到火锅爆裂浓郁的香味,踏进三楼的地盘后,那就更不用说了,这火辣的氛围实在是太带劲了。

老爷子迫不及待的,就近找了一个靠里的座位坐下了,身侧是钢铁轨道的大转盘,已经开始启动,上面一盘盘新鲜的食材静静地运转着,有心急的食客,已经开始伸手挑选端走自己心仪的食材。

……

老爷子虽然年纪大了,但是眼疾手快,眼又准、手又稳,很是利落的选到了自己心仪的食材。

率先拿的就是毛肚,鹅肠和黄喉。

对于老爷子来说,这三样是检验火锅质量的最佳食材。

不过在那之前,他要先把这嫩豆腐似的鸭血下锅,因为鸭血最好是要冷水下锅,否则容易有腥味。

而且鸭血本身具有清肠胃的作用,因此老爷子吃火锅,第一样食材喜欢下鸭血。

只见这鸭血的颜色鲜红不暗沉,呈现出一个倒扣在圆盘上的半圆的造型,上面被划了利落的“井”字刀,鸭血浸润在血水里面,紧致而有弹性,看上去并不是卤过的鸭血,而是鲜鸭血。

章老爷子对敢卖鲜鸭血的火锅店,天然就有几分好感,这是对自己的食材很有自信啊。

只听见“咕嘟咕嘟”几声,这一盘细、滑、嫩的鲜鸭血就顺势下了冷锅。

无独有偶,坐在这张四人桌上的其余几位食客,也纷纷拿了鸭血。

没办法这一盘盘新鲜的鸭血,看上去实在太嫩生了,风一吹就会摇摆的那种嫩,说是吹弹可破也不为过。

只不过这几位客人,下食材的顺序就是五花八门了,下老豆腐的,下鹌鹑蛋的,下鳝鱼片的,这就都是随心所欲,看个人喜好了。

鸭血见水就熟,冷水下锅时间稍微久一点,八分钟左右,不过老爷子的眼力见,并不需要过多在意时间,只需要从鸭血的漂浮情况、细孔色泽,很轻易就能甄别判断。

变色漂浮,熟了!

老爷子不再犹豫,眼疾手快立刻出手捞,鸭血颤颤巍巍还冒着香气,咬上一口又脆又滑嫩。

没错,就是这个口感。

和加了奇奇怪怪添加剂的假鸭血会容易有点粘稠带韧劲的口感相比,新鲜的真鸭血容易夹断,还没断生时细腻无孔,而且煮熟后口感除了单纯的滑嫩,还带点脆生生的感觉。

而且新鲜鸭血在麻辣锅底里面翻滚后,不仅十足地入味,更是嫩到了入口即化的程度。

这是卤鸭血无论如何也比不上的口感。

不过相应的,事物有两面性,有利就有弊。

鲜鸭血火锅天然的就比卤鸭血更容易有腥气,也因此大多数火锅店提供的都是卤鸭血。

不过么……

老爷子自豪地对自己竖起大拇指,在他精妙的操作下,这盘鲜鸭血不仅丝毫没有腥味,火候也是恰到好处。

口感上嫩得如同被阳光晒过的春水,温柔而丝滑,而味道上又是彻底融合了麻辣火锅的鲜香刺激,二者形成鲜明的反差,口感层次极其丰富。

章老爷子已经不在意南城的温泉了,他来这一趟最珍贵的,是发现了这家餐厅啊。

等到虔诚的把一块又一块的鸭血尽数捞尽吃光,老爷子这才把目光投向了鸭肠,黄喉和毛肚。

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